保护血管，该怎么做？

   控制胆固醇的摄入量，但胆固醇也是人体必需的营养素，不必完全限制，胆固醇含量极高的动物内脏限量吃，但瘦肉、鱼、蛋还要适量选用。

   磷脂是血管的清道夫，促进脂肪胆固醇的代谢，预防动脉粥样硬化，富含磷脂的食物大豆、蛋黄、动物内脏、瘦肉、坚果。

   控制简单糖的摄入，简单糖不仅影响血糖更可影响血脂尤其是血甘油三脂的水平。

   简单糖形象的说白糖红糖冰糖及其制作的糕点、饮料、糖果，菜肴等，简单糖一方面增加能量摄入，另一方面影响血糖血脂，简单糖摄入每天最多不超过50克，最好少于25克。血糖升高要严格控制简单糖的摄入。

   增加膳食纤维的摄入：膳食纤维是控制血糖血脂血胆固醇的有利因素，膳食纤维不能被人体消化吸收，在肠道干扰胆固醇和糖的吸收，促进胆固醇及糖的排出，从而有利于控制血胆固醇，血糖。而且膳食纤维有一定体积，能增加饱腹感，对于控制体重也很关键。

   降低血液同型半胱氨酸浓度：高同型半胱氨酸血症是动脉硬化产生的危险因素。叶酸、维生素B12及维生素B6的缺乏是高同型半胱氨酸血症相关的营养因素。

   膳食中维生素B12主要来源于动物性食物：如动物内脏、肉、鱼、蛋类，植物性食物除了发酵食物基本不含维生素B12。

   富含叶酸的食物：绿叶蔬菜（菠菜、苋菜），动物内脏、蛋类，豆类等，注意烹调方法，减少叶酸的流失。

   富含维生素B6的食物：肉、全谷物食物、蔬菜、坚果。

血管方面

   保证适量的蛋白质，充足的维生素C维持血管壁的正常结构。

   蛋白质食物来源：肉、蛋、奶、豆制品。

   维生素C食物来源：新鲜蔬菜水果。控制好血压，减少食盐的摄入，增加钾的摄入。

   富含钾的食物：粗杂粮、豆类、坚果、瘦肉、蔬菜水果等。同时加强血管壁的保护因素-大量的抗氧化物质：如花青素、胡萝卜素、番茄红素、大豆异黄酮、维生素C、维生素E、锌、硒等。花青素：蓝莓、桑葚、紫薯、紫米、草莓、紫葡萄。

   胡萝卜素：绿色、红黄色蔬菜水果如西兰花、胡萝卜、南瓜、芒果等。

   番茄红素：番茄、西瓜、木瓜、葡萄柚、南瓜、红薯、杏、李、柿、柑橘。

   维生素E：植物油，坚果。

   锌：海产品贝类如生蚝、扇贝；红肉、动物内脏；坚果如山核桃、南瓜子、松子、榛子；全谷类（粗杂粮）如黑米、荞麦。

   硒：海产品、蛋、动物内脏、糙米、蘑菇、大蒜、白菜、南瓜。总之全面均衡的膳食才能保护血管，预防动脉硬化，守护健康。