发布时间：2021-03-11 点击数： 1259次
传统的地中海饮食特点
膳食富含植物性食物，多吃水果，蔬菜，面包和全麦谷物，土豆，豆类，坚果。
橄榄油是主要的食用油，也可以用茶籽油或者菜油之类的植物油。
食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。
脂肪提供能量占膳食总能量的比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。
每天食用适量奶酪和酸奶。
以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。
每周食用适量鱼、禽肉和蛋，其中鸡蛋每周食用0-4个，少食红肉（每月仅几次）。
大部分成年人有少量饮用红酒的习惯。
少食用高脂肪、高盐和高糖的食物及饮料。
虽然说地中海饮食确实有降低慢性肾脏病风险和延缓肾脏病进展的效果，但是慢性肾脏病患者在实施地中海饮食时也要关注一些特殊的方面。
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摄入红肉较少是地中海饮食的一个重要特点。肾脏病的患者也应该限制红肉的摄入量，有研究显示一日三餐中，如果减少一顿餐食中的红肉，可以显著的降低慢性肾脏病的发生率并延缓肾脏病的进展。因此对于慢性肾脏病患者而言，也应该按照地中海饮食的模式，减少红肉的摄入，增加白肉的比例。
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地中海饮食中强调豆制品的摄入，地中海地区的人群大量食用当地特有的鹰嘴豆，它的蛋白质含量很高，并且富含多种氨基酸与黄豆一样是优质蛋白质的来源。因此，在国内我们也可以食用黄豆代替鹰嘴豆。但需注意的是，除了鹰嘴豆和黄豆以外的其他豆类难以提供足够的优质蛋白质，因此并不推荐慢性肾脏病患者大量食用。
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地中海饮食中强调坚果的食用量（每日30-50g），但是由于坚果含有较高的嘌呤和磷，所以对于合并高尿酸血症、痛风或高磷血症的患者而言，并不适合每日摄入坚果。
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地中海饮食中推荐每日摄入一定量的乳制品，但由于乳制品含有较高的磷，因此对于合并高磷血症的慢性肾脏病患者而言，应适当限制，避免因为摄入过多导致血磷升高。
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地中海饮食非常重视每日摄入大量的水果和蔬菜，甚至要求每日需摄入数种不同的蔬菜和水果，大量新鲜蔬菜和水果的摄入能提供大量的维生素，对健康人群非常有益。但是由于慢性肾脏病患者，部分患者会合并高钾血症，应避免食用含钾高的水果。
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地中海饮食结构中提到可以饮用红酒，但鉴于慢性肾脏病患者，特别是中晚期（CKD4-5期）患者有较高患心脑血管事件的风险，因此，我们不推荐这些患者饮酒。
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