发布时间：2021-04-13 点击数： 504次
关于“肾病究竟能不能吃豆制品”的问题，一直备受大家关注。其中主要争议的点是，豆制品所含的大豆蛋白究竟是不是优质蛋白质？肾病患者吃了会不会加重肾脏负担？
之前我们一直告诉患者要少吃豆制品（没有说过不能吃），植物性蛋白吸收率不高，以免加重肾脏负担。在慢性肾病患者膳食指导中，已更正优质蛋白质除了肉蛋奶所含的蛋白质，也包括豆制品所含有的大豆蛋白。其氨基酸模式接近人体氨基酸的模式，同动物性蛋白质一样，易于消化吸收，可以适量摄入。
此外，再提醒大家一句，我们常说的大豆及其豆制品，是黄豆为原料的食物，不包括红豆、绿豆、豇豆等豆类。
心心念念的豆制品终于可以吃了，但一想中华美食那么多，光豆制品就有很多种类，哪个能吃？哪个不能吃？该怎么选才对肾脏好？
今天就来给大家一一解答下：先来说哪些能吃
早餐必备——豆浆
豆浆是平常大家都常吃的早餐之一。一般豆浆都是现磨现调的，不含有添加剂，对肾友来说是不错的选择。尤其是在加工过程中，大豆会经过浸泡，其中的嘌呤、钾、磷等物质会过滤掉一部分，所以即使有尿酸高、血钾血磷高的患者也可以适当的喝点。
但要注意的是，有些摊贩为了制作各种口味豆浆，喝起来比较美味，会添加五谷、坚果类的，还会放入糖精等添加剂，会让过滤掉的磷、钾等元素又“回来”了，所以建议肾友们平时选择最好要纯的豆浆。
此外，有些患者喝了豆浆会出现胀气等不消化的情况，因此对于本身肠胃不好的肾友就不要喝了。
豆腐
豆腐是餐桌上不可缺少的美食之一。豆腐的原料主要是黄豆为主，在制作过程中，也主要是洗、浸泡、加水磨制，其中也能过滤掉部分嘌呤、钾、磷等物质，也很适合肾友吃。其中每100克豆腐含蛋白质15.7g，只比肉类含蛋白质稍低点。
豆腐的做法有很多，可以凉拌吃，也可做成家常菜，但建议肾友们最好以蒸煮、凉拌烹饪为主，可以做成汤，减少油烟的摄入，常吃的麻婆豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐最好少吃，含油脂、盐分特别大，不是好的选择。
腐竹
腐竹也是一种传统的豆制品，与豆腐制作不同的是，它是大豆加工成豆浆后，经过保温，表面形成的一层膜，在经过晒干等制成。从工艺上来看，腐竹含有蛋白质更高，每100克腐竹豆制品含量高达44.6g，同时含有油脂、钾、磷也更高，因此肾友在食用时要注意量。
因此在吃之前可以先浸泡一段时间，在煮熟，这样能尽量过滤掉一些钾、磷等物质。对于伴有蛋白质、水肿的患者来说，摄入量一定要控制好，避免蛋白质摄入；量，每次最多不能超过50克最好。
还有两类食物，打着“豆制品”的幌子，其实不仅不含蛋白质，也与大豆蛋白一点关系都没有。
一类食物是面筋。面筋吃起来和豆制品口感差不多，比较筋道，会让人误以为是豆制品。其实面筋的主要成分是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，简单来说就是白面做的，并不含有优质的蛋白质。所以平时吃的烤面筋、油面筋等并不是豆制品，属于主食，别被骗了。
二类是鱼豆腐、千叶豆腐等。鱼豆腐主要是鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，大豆分离蛋白，猪油等做成。并不是纯大豆制的，千叶豆腐也是。此外为了吃起来美味，这些食物还含有味精、肉精粉等，吃太多会加重肾脏负担，肾友最好不要多吃。
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