牛肉、羊肉、猪肉这样炖：不升血脂还降压，又熟又烂又好吃！

炖牛肉的秘诀

  炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉千万不能急于求成。

1冷水入锅

  牛肉要用冷水下锅，这样肉更易烂，口感更佳。

  旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

  同时，在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果需中途加水，务必加入开水。

2加山楂或萝卜

  加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快。

  重要的是，山楂能够活血化瘀、降脂消食，炖肉的时候加些山楂，不但能够活血、开胃、消食，还能解腻。

3加酒或者醋

  炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）更有助于把肉炖软烂。

炖羊肉的秘诀

  羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节啦~

1冷水下锅

  跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

2加萝卜去味儿

  煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，可以有效去除羊肉的膻味。

3加八角

  羊肉下锅时顺便加上几颗八角，它的香味可使肉味更加醇香，还能够去除腥膻、增进食欲。

4加入中药材

  羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤滋补作用更大。

炖猪肉的秘诀

  炖排骨也是非常美味的一道菜，注意下面这些小细节，可以让排骨更好吃哦~

1排骨可以先炒一下

  猪肉脂肪含量比较高，炖前炒一炒会更香。

2加陈皮

  陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。

  炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的陈皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

3少盐加醋

  炖排骨加醋，可以加快骨头中的钙质溶解，缩短炖肉时间。

  另外，炖排骨时盐要放得迟一些，否则肉不易烂。