高温都杀不死黄曲霉毒素

  有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。

  殊不知，病从口入！你吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉毒素！

  黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。                   

  摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

一、这些食物别吃！

01久泡的木耳

  木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的。但泡发时间过长，木耳可能会产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

02发苦的坚果

  如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加患肝癌风险。

03劣质花生酱

  有些商家为了降低成本，用瘪花生甚至变质的花生做花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

04变质的大米

  别以为大米做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！

05发霉的玉米

  黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，比如玉米。

  由于不少人都不舍得丢弃食物，同时也认为变质食物可以经过高温蒸煮而有效“消毒”，那么，高温真的能杀死黄曲霉毒素吗？高温虽然能破坏黄曲霉毒素，但至少也要280℃以上的高温才能杀死。水的沸点是100℃，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉毒素的。

  生活中，要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？

二、这样做，远离黄曲霉毒素

01勤洗手

  除了食物，生活中很多东西都有可能被黄曲霉毒素污染，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

02尽量不要囤积食物

  避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。

03丢掉发霉的东西

  发霉的不一定是黄曲霉菌，但很多霉菌都会对身体有害，所以要坚决丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的。因为黄曲霉毒素只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。

04吃坚果尽量不要用嘴破壳

  勤快一点，用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉毒素的污染。